Cukorbeteg étrend összeállítása: mit ehetnek a cukorbetegek?

”Vércukor csökkentő ételek”

Azokat a táplálékokat, amelyek hirtelen emelik meg a vércukorszintet, a diabéteszeseknek – és valójában az egészséges embereknek is – kerülniük kell. Helyette olyan ételek fogyasztása javasolt, melyek glikémiás indexe alacsony, azaz lassan felszívódó szénhidrátokat tartalmaznak: ezeket a köznyelvben helytelenül vércukor csökkentő ételek néven emlegetik.
Valójában arról van szó, hogy rendszeres fogyasztásukkal egyensúlyban lehet tartani a vércukorszint és a bevitt szénhidrát hányadosát. A teljesség igénye nélkül azok az ételek, melyek glikémiás indexük alapján (a GI indexet egy 0-100-ig terjedő skálán százalékosan szokás megadni) gond nélkül beilleszthetők a diabéteszesek táplálkozásába:

• A legtöbb zöldség vércukorszint emelő képessége 15 százalék alatt van, főleg a tökfélék, padlizsán, uborka, cukkini, paprika, paradicsom és spárga ajánlott
• A lencse, bab, gyümölcscukor, sovány húsok és a korpás müzlik, kekszfélék is remekül fogyaszthatók, ugyanis GI indexük nem éri el a 30-at
• A legtöbb gyümölcs, a teljes kiőrlésű gabonából készült ételek, a durum tészta, az árpa, bulgur, hajdina, kölesfélék valamint a tejtermékek közül a kefir és a joghurt 50 százalékban emelik meg a vércukorszintünket fogyasztásuk után
• Emellett azok az élelmiszerek, melyek glikémiás indexe 50-70 között van szigorúan kimérve és ritkán ajánlottak. Magas GI értéke van például a főtt rizsnek, a zabpehelynek, a kukoricának, a zöldborsónak és a burgonyának

• Sajnos a 70-től 100-ig osztályozott ételeket a cukorbetegeknek kerülniük kell. Ebbe a sorba a répacukor, malátacukor, fehér búzalisztből készült tészták és péksütemények, sütemények, édességek és a cukrozott üdítőitalok tartoznak. Emellett pedig az elkészítési módokat is érdemes lecserélni: az olajban sütött fogások helyett inkább a párolást és a grillezést válasszuk.

Mit egyen a cukorbeteg? A sovány fehérjéket, kölesféléket és zöldségeket érdemes előnyben részesíteni

Tiltott gyümölcsök cukorbetegeknek

Ugyan a gyümölcsök az egészséges cukorforrások közé tartoznak, azért van néhány közöttük, melyek képesek drasztikusan megemelni a vércukorszintet. Ezek a tiltólistás gyümölcsök, melyeket a diabétesszel küzdőknek jobb elkerülni vagy csak nagyon ritkán fogyasztani:

• Görögdinnye és sárgadinnye
• Aszalványok: mazsola, aszalt sárgabarack, aszalt füge és datolya
• A legtöbb déli gyümölcs: banán, ananász, mangó, papaja, datolyaszilva
• A kivi és a szőlő fogyasztását is érdemes visszafogni

Cukorbetegek étrendje táblázat

A cukorbetegség a szigorú étrend betartásával nagyon jól kezelhető inzulinos vagy gyógyszeres terápia mellett. Sajnos a magyar konyha zsírban és szénhidrátban gazdag fogásai nem kedveznek az egészséges életmód kialakításának, de néhány reform élelmiszer bevezetésével változatos és teljes értékű diéta alakítható ki.

Táblázatunk egy hétre ad ötleteket, hogy milyen típusú ételeket fogyasszanak a diabéteszesek. Érdemes azonban azt is észben tartani, hogy minden ember igényei mások, ezért egyedi étrendet kell tervezni dietetikus segítségével. Az alábbi táblázatban az EatingWell étrendjét olvashatja el: